水

薑絲

蛤蜊（已吐沙）

虱目魚肚（切塊）

鹽少許

米酒少許

蔥花

準備一鍋冷水，放入薑絲、蛤蜊、虱目魚肚開火煮沸，撈除表面浮沫，蛤蜊全開後加鹽調味，加入少許米酒、撒入蔥花即可熄火。煮魚湯時若將材料冷水入鍋可得鮮美魚湯；反之則有鮮美魚肉可食，蛤蜊湯好喝的秘訣也是冷水入鍋。蛤蜊帶有鹹味，鹽請酌量添加。

油

蔥段（蔥白與蔥綠分開）

豆干片

五花肉片或肉絲

芹菜段

干貝醬適量

辣椒片

米酒少許

水少許

鹽適量

醬油少許

起油鍋炒香蔥白，續放入豆干炒至表面微微焦黃，放入五花肉片炒至顏色變白，加入干貝醬拌炒均勻，放入芹菜及辣椒片並嗆入少許米酒及水翻炒，加鹽調味並放入蔥綠，起鍋前嗆少許醬油炒勻即可。我使用的是來自澎湖的萬泰干貝醬，干貝醬本身有含有豐富油脂並帶有鹹味，所以油及鹽的添加量不可過多，還有，醬油是提味用一點點就夠了。

燒麻糬是很受歡迎的點心，我也愛吃，在家裡用糯米糰加花生糖粉或芝麻糖粉就可以變出這道好滋味。糯米糰製作方法跟湯圓一樣，熟鍊之後不用量秤粉量及水量，只要適量粉慢慢加入適量水能揉成糰就可以，就是吃多少做多少，完全不用擔心糯米糰的庫存問題。

材料：

糯米粉+水

水+二砂

花生糖粉

作法：

1.糯米粉加水製做成糯米糰，取適量糯米糰整形成圓餅狀或其他形狀。（粉1:水0.75）

2.水加適量砂糖煮成糖水，以中小火維持沸騰。

3.將整形好的糯米糰放進糖水中煮至浮起再撈出沾裹花生糖粉（芝麻糖粉）食用。

油少許

鹹豬肉（五花肉+黑胡椒+五香粉+蒜碎+鹽塗抹均勻放置冰箱冷藏一天一夜）

辣椒片

青椒

米酒少許

水少許

鹽

鹹豬肉擦去表層醃料後去皮切片，鍋中放少許油將鹹豬肉炒到表層微焦黃，放入辣椒片與青椒翻炒數下，撒入少許米酒與水將青椒炒熟再加鹽調味即可。

我的鹹豬肉不放室溫醃漬也不加大量的鹽，所以料理前不用洗也不用下水煮。用不完的鹹豬肉可以冷凍保存，不過還是要儘早用完。

油

蒜碎

蝦米（先用水泡開）

青江菜

鹽

起油鍋，炒香蒜碎與蝦米，先放入青江菜菜梗拌炒再放入菜葉部分拌炒至變色後加鹽調味。

雞蛋

鹽

九層塔（洗淨摘葉去梗）

油

蛋打散加鹽調味，放入九層塔拌勻，起油鍋，倒入蛋液煎至兩面金黃。

人客啊，九層塔是含有「丁香酚」而非「黃樟素」喔！很早之前就有學者還它清白了，所以……吃吧吃吧不要怕。:D

油

雞蛋兩個

蔥花（蔥白與蔥綠分開）

黑柿番茄四顆

糖適量

鹽適量

蕃茄切成舟狀、蛋打散備用。起油鍋倒入蛋液，用鍋鏟以畫圓方式攪散成五分熟蛋花立刻起鍋，鍋中再加入少許油，蔥白放入鍋中炒香，放入蕃茄以中小火炒到出汁（不用一直攪拌），放入雞蛋拌炒均勻再加糖與鹽調味，最後加入蔥綠拌勻即可。蕃茄要挑熟度高又不會過於軟爛的才會好吃。

許多人炒這道菜會加太白粉水，我是做菜不愛放太白粉的人，我覺得某些食物經過太白粉水的潤飾反而會失去它原有的風味。

我的蔥爆肉絲是清爽雙蔥版，記得肉要選用口感較嫩的小里肌，這樣肉絲不用抓太白粉或拌蛋白、不用小蘇打粉或嫩精醃過也會很好吃。

油

洋蔥絲

蔥白段

辣椒片

粗黑胡椒粒

小里肌肉絲

味霖少許

醬油適量

水適量

蔥綠段

起油鍋炒香洋蔥絲、蔥白與辣椒片，加入粗黑胡椒粒拌炒續放入肉絲炒至顏色變白，加入味霖、醬油拌炒數下再加入適量水並放入蔥綠，將材料炒至全熟即可。

十二月是值得慶祝的月份，因為除了耶誕節還有幾個屬於我和老公的節日。

十二月八日是我二十八歲生日、十六日是我們訂婚兩週年紀念日、十九日是我們交往八週年紀念日。日子過得真快，不可思議我和身邊的他已經相處八年了，因為我總感覺一路走來的點點滴滴仍是歷歷在目。記得交往後的第一個耶誕節，他在學校的耶誕樹上掛了一張許願卡，小卡上寫著希望我們的感情可以長長久久，至今我還留著這張卡片。

能遇見他我有好多感謝，因為他總是知道我心裡在想什麼、因為我們總是有聊不完的話題、因為只有他會不計形象逗我開心……他是我的老公也是我最好的朋友。

在一起這麼多年，吵架的次數早已數不清，但我們從來沒有吵過隔夜架，從來沒有。不管是為了什麼而發生爭執、不管爭吵時倆人氣焰有多高，最後我們還是會相擁入眠。

謝謝他包容這麼龜毛又非常有個性、有想法的老婆，往後的日子我們還要繼續彼此照顧，讓愛牽著我們一直走下去。

鮮蝦蘆筍/法式牛肉焗麵包/義式牛肉沙拉

焗烤磨菇+方塊麵包/時鮮水果沙拉/法式洋蔥牛肉丸湯

我生日那天老公帶我去輕井澤吃火鍋，交往紀念日我們去西堤吃西餐。西堤及陶板屋滿常被我們選為特殊日子的用餐地點，一直來我對台塑集團旗下的這兩家餐廳的餐點與服務印象都不錯，不過好像有網友反應過喝到「味精湯」，我是沒太大的感覺，因為每次吃完都不特別覺得口乾舌燥，不知道是否每家店會因為主廚的個人因素使得料理有所差別？

松露野菇濃湯/義式茴香魚排/草莓戀上巧克力

沙瓦/TASTY酥烤牛排/法式烤布蕾

這次餐點中我較不滿意的是牛排與烤布蕾。我的牛排筋好多，原本老公不相信，我切了一塊給他結果他一咬便面有難色。雖然後來服務人員說要幫我換一份但我已經吃掉一大半，再吃一份那我後面的甜點和飲料就不用吃了，所以拒絕了這個後續處理。我認為這塊多筋美國牛肉根本就不能當成牛排出餐呀，是廚房的品管做得不好。再來是烤布蕾上桌時表層的焦糖就已經四分五裂了，完全沒有讓我享受到用湯匙敲破焦糖的快感啊！下次還要不要選西堤用餐看來得考慮考慮，就算要也不選彰化中山店了。

這次生日禮兌換的馬克杯已經沒了，結果拿了一個超爛的隨手杯，真想直接拿去回收……

自製湯圓（作法參考：地瓜薑汁湯圓）

油少許

五花肉絲

紅蔥頭

蝦米（先用水泡開）之前忘記寫了

白胡椒粉

水或高湯

湯圓

蒜苗（斜切成片或切段）

茼蒿

鹽

鍋中加少許油炒香紅蔥頭，放入五花肉絲、蝦米及白胡椒粉炒香，加入適量水或高湯，火開大煮沸後再轉小至可維持沸騰即可，放入湯圓煮至浮起再加鹽調味，放入蒜苗及茼蒿煮至變色即可。我忘了放香菇，所以覺得少了點什麼，記得要用乾香菇喔！鹹湯圓隔餐再加熱會更入味、更好吃。

今天是冬至，您進補了沒？我媽昨天早上就打電話來叫我要燉個補湯、買些湯圓回來煮。昨天晚上老公下班回家不僅有四物雞湯喝還有我現煮的鹹湯圓，每次看他吃我煮的東西吃得津津有味就讓我覺得像補了血一樣充滿下廚的動力。

四物一帖（約五十至八十元量）

放山雞半隻

水適量

米酒適量

雞肉川燙後洗淨放入電鍋內鍋，放入洗淨的中藥材（枸杞除外），加入適量水與米酒，蓋上鍋蓋，外鍋加一杯半水，蓋上鍋蓋、按下開關，開關跳起後繼續燜十分鐘，加入枸杞再燜五分鐘即可。枸杞久煮會有苦味故等湯燉好後在放下去燜一下下即可。食補料理主要是喝湯所以不用加鹽才不會攝取過多的鈉。

十二月十九號是我們在一起八週年的紀念日，那天中午我們去西堤吃大餐，回家的路上我們為了晚餐要吃什麼陷入苦思，後來我想到老公前一兩個禮拜一直嚷嚷著要自己做炒飯，所以回家前我們去超市買了小里肌肉與青椒。

回到家，準備材料的工作還是由我來，老公要下廚我對他沒信心，所以幫他洗好、切好所有材料後我仍是在一旁下指導棋，也是他叫我教他的呀，不過這樣似乎也不太好，我決定下次讓他自由發揮，這樣他才能有較大的成就感。

炒飯的過程（羞）其實不很和諧，我很龜毛，所以在還不能下青椒丁的時候老公給掉了兩粒下鍋被我糾正，結果他說我這個老師好嚴格喔！嗯……真的太嚴格了喔，老公，Sorry！下次我一讓你盡情地在廚房舞鍋弄鏟。^^>

油

雞蛋（打散）

洋蔥丁

紅蘿蔔丁

豬小里肌肉絲

青椒丁

白胡椒粉

白飯

鹽

醬油

起油鍋倒入蛋液用鍋鏟以畫圓方式炒至五分熟後盛起備用。洋蔥丁入鍋以小火炒香後續放入紅蘿蔔丁拌炒，放入里肌肉絲炒至顏色變白再放入青椒丁與白胡椒粉翻炒，開中火放入白飯與蛋花快速翻炒，加鹽調味，最後再加少許醬油翻炒均勻即可。

大家都知到炒飯要用冷飯，其實如果來不及準備冷飯也不用擔心，我們當天用的白飯也是回到家才煮的，只要煮飯時減少百分之二十至百分之三十的水量就行。飯煮好後至少燜十五分鐘，再把飯攤開放涼即可。

鮭魚

鹽

無鹽奶油

蒜片

黑胡椒

鮭魚抹上適量鹽靜置十分鐘。奶油放入鍋中融化，放入蒜片以小火煎至焦黃後撈起棄置不用，鮭魚放入鍋中煎熟，盛盤後趁熱撒上黑胡椒粒。其實我原本只要撒一點點黑胡椒而已，誰知一撒下去就欲罷不能。蒜片也可以留著裝飾，我的想法是「不見蒜卻有蒜香」在食用的時候會有一點驚喜吧。

茼蒿也是冬天相當具代表性的蔬菜，吃火鍋、煮湯圓都少不了它，其實茼蒿用炒的也好吃，只不過要炒一盤得用不少茼蒿。茼蒿還有個名稱叫「打某菜」，來由是說以前有個先生採了一籮筐的茼蒿回家請妻子煮，結果妻子端上桌時卻只有一小盤，先生懷疑是妻子偷吃，妻子不承認因此挨了先生的拳頭。故事中的先生真是沒常識又沒知識的大沙豬，要是我會拿鍋鏟跟他對決吧，哈哈哈。

油

紅蔥頭

茼蒿

鹽

起油鍋炒香紅蔥頭，放入茼蒿炒至變色再加鹽調味即可。

最近黑柿蕃茄進入產季，傳統市場售價大多三斤一百。看到黑柿蕃茄我就嘴饞，一定要買一些回來，沒錯，就是為了這一味我從小吃到大、美味到翻天的薑汁蕃茄。

黑柿蕃茄切片

清醬油

焦糖或二砂糖（因為最近有做布丁所以用焦糖漿取代二砂）

薑泥

清醬油加焦糖及薑泥調成醬汁，將蕃茄醮醬汁食用或將蕃茄放入醬料中醃漬半小時。醬汁再加一味甘草粉也好吃。

我堅持一定要用純釀清醬油，愛的是它清爽甘美的味道，如果您家裡有上等純釀油膏也可以。不知道大家有沒有發現，許多（應該是幾乎）餐飲業者提供的醬料都是不用冷藏的，從開張擺到打烊、這個月用到下個月，這當然是拜防腐劑所賜才能有金剛不壞之身，同時它們也可能掺有化學色素、香料。市面上販售的薑汁蕃茄多使用醬油膏，生意人使用醬油膏讓顧客覺得夠味，為了降低成本加上作生意忙碌他們也沒空往來冰箱取用醬料自然不會選擇品質較好的純釀油膏，想吃薑汁蕃茄還是自己動手做最好，健康又經濟。

蕃茄醮薑汁一同食用可是我們老祖宗的智慧呢，以中醫的角度來說蕃茄是寒性的蔬果，如果搭配上熱性的薑則可祛寒。

扁鱈魚（大比目魚）

鹽

白胡椒粉

麵粉

油

扁鱈魚洗淨、抹上鹽與白胡椒粉靜置十分鐘，將扁鱈魚兩面拍上薄薄一層麵粉，起油鍋，放入魚片煎至兩面金黃。扁鱈魚要好煎大概要用不沾鍋或放很多油，如果這兩種方法都不想用那就抹一點麵粉或沾蛋液去煎，放在烘焙紙上煎也是個好方法。

被稱為鱈魚的魚可不少，但真正的鱈科魚類如大西洋鱈魚、太平洋鱈魚及格陵蘭鱈魚其實是產量稀少、瀕臨絕種的魚類，真正的圓鱈也一樣面臨著瀕臨絕種的命運。黑鮪魚被稱為「黑金」，而「白金」正是真圓鱈，市價每公斤近千元台幣。不管是真鱈魚或真圓鱈其實我們都不應該再購買、食用，或許吃得起這些魚也是種經濟地位的表徵，但在台灣更多時候只是花錢當冤大頭而已。

還有一群消費者喜歡購買粗麟油魚（假圓鱈），我不清楚他們知不知道自己買的是國外視為無經濟價值、吃了會腹瀉的魚還是販售者賦予了油魚新的、美麗的名字讓大家上了當？油魚富含人體無法消化吸收的油脂，通常食用後或產生腹瀉的症狀，嚴重性因人而異，如果以為這樣可以減肥真是大錯特錯，因為那是拉魚油不是拉人油啊！我長這麼大沒吃過粗麟油魚，自然無「拉油」經驗，不過我認識一個朋友曾經在碧砂漁港誤食油魚，之後腹瀉數日，她恨死那騙子老闆了，也讓她大嘆真是花錢又傷身。

蘋果

檸檬汁少許

糖

鹽少許

1.蘋果去皮去核後切細絲。

2.將蘋果肉放入耐酸的不銹鋼鍋或琺瑯鍋中，加入少許檸檬汁，開火煮至果肉變軟、呈現半透明。

3.加入適量糖及少許鹽煮至濃稠。

4.趁熱裝瓶密封，冷卻後放入冰箱保存。

Q：如何判斷果醬煮好了沒？ A：將果醬舀起滴入冷水中，若直接下沉不會散開就完成了。

Q：果醬要如何保存呢? A：將玻璃罐放入水中煮沸消毒後倒扣自然風乾，果醬趁熱裝入罐中並且盡量裝滿，以潔淨乾燥的瓶蓋封緊後倒扣可形成真空狀態利於保存。

洋蔥絲

青花菜

香菇貢丸

水適量

辣椒片

黑胡椒粒

鹽

油

起油鍋炒香洋蔥絲，放入青花菜與香菇貢丸翻炒幾下再加適量水炒熟，放入辣椒片、黑胡椒粒並加鹽調味翻炒均勻即可。

雖說今年冬天是個暖冬，不過因為住在靠近市郊、家附近的建築物也不是很密集，所以在入夜之後也是感受得到明顯寒意。冷冷的天氣來一碗熱呼呼的甜湯是再幸福也不過的事了，下個禮拜就是冬至，自己動手搓湯圓吧。對我來說市售冷凍小湯圓的口感稍差，買傳統市場販售的又怕掺有防腐劑，所以還是自己做最衛生可靠。自己做的湯圓很Q，我老公每次吃都讚不絕口，材料就只有糯米粉與水而已，很簡單。

湯圓：

糯米粉300g

水225g

糯米粉加水揉成糰狀，再取適當大小粉糰搓成圓形。材料比例是日正水磨糯米粉包裝上提供的。

地瓜薑汁湯圓：

水

薑（洗淨拍碎）

地瓜（去皮切塊）

黑糖

生湯圓

鍋中加入適量水，放入薑與地瓜，地瓜熟後加入黑糖調味。另備一鍋水煮開，放入湯圓以中小火煮至湯圓浮起再續煮十秒，將煮好的湯圓撈進薑汁甜湯裡頭即可。

如果做湯圓的糯米糰用不完怎麼辦？別擔心，您可以把糯米糰整個放進冷凍庫保存，下次要用之前先拿出來退冰即可，或者一氣呵成將糯米糰全部搓成湯圓再冷凍保存，記得搓好的湯圓先排放在平盤上放入冷凍庫，等變硬後再用袋子或容器裝起來才不會黏成一糰。冷凍湯圓不用退冰就可下鍋煮。

其實我吃過最好吃的湯圓是以糯米經過浸泡、磨漿、脫水成糰製成，有專門在製作粄條或碗粿用米漿的店通常也有製作糯米糰的服務，我家這邊不知道哪邊有這種店，如果被我找到我就要去買米漿回來做蘿蔔糕或碗粿或粄條了，因為這絕對會比用在來米粉加水做的好吃上幾倍哩！

鮭魚

薑泥

醬油

味霖

米酒少許

水適量

蔥絲（裝飾用）

鍋中不放油熱鍋，將鮭魚片煎至底部焦黃，倒掉多餘的油，翻面，放入薑泥、醬油、味霖、米酒、水，將魚肉煮熟，盛盤後擺上蔥絲。

我們夫妻倆喜歡吃煎得「赤赤」的鮭魚，即使要用醬油燒也要先煎一下，覺得這樣比較香，您也可以將所有調味料放入鍋中再將魚片下鍋煮。鮭魚太肥美煎的時候會出很多油，把多餘的油倒掉會比較清爽。